＼ 食品ロス削減推進大賞 消費者庁長官賞受賞　受賞者紹介動画（2分間） ／
出典：消費者庁ウェブサイト

・2018年12月12日
「食べるために作ってるなら、ちゃんと食べたらいいのに」
―井出留美さんが食品ロス問題を書く理由

・2018年12月11日
Yahoo!ニュース 個人「オーサーアワード2018」
食品ロス問題の専門家でジャーナリストの井出留美が受賞
「Yahoo!ニュース 個人」オーサー約600名から選出。食品ロス問題の認知向上に貢献。

・2018年12月11日
「Yahoo!ニュース 個人」オーサーバンケット2018を開催しました

【所属学会・委員歴】
・Champions12.3メンバー
・ムーンショット型農林水産研究開発事業　　評議委員（2020年6月～）
・2023年3月3日掲載「ムーンショット型農林水産研究開発事業」　公募選考委員
・令和三年度「食品ロス及び廃棄」に関する国際標準化対応国内委員会委員
・水産庁　水産政策審議会特別委員（2023年8月19日〜）
・環境省　令和三年度　食品ロス削減環境大臣表彰審査委員
・環境省「令和二年食品ロス削減促進のための普及啓発業務」アドバイザリーボード委員
・農林水産省　日・ASEAN食産業人材育成官民共同プロジェクト 寄付講座 講師
　（東南アジア10カ国の大学で食品ロスの講義と農産物を食品ロスにしないための商品開発ワークショップ、2017年2月～）
・東京都千代田区一般廃棄物減量等推進審議委員（2023年12月26日〜）
・東京大学大学院 農学生命科学研究科 広報室会議 室員（2015年～2019年 オブザーバー、2020年～ 広報室員）
・オルタナ客員論説委員（2021年6月1日～）
・オルタナ総研フェロー（2021年6月1日～）
・食品ロス削減検討チーム川口　会長
・認定NPO法人おてらおやつクラブ
　　監事（2017年8月24日〜2024年10月30日）
　　相談役　広報アドバイザー（2024年10月31日〜）
・東京都環境局　チームもったいない　登録
・日本サステイナブル・レストラン協会　アドバイザー
・2022年4月～　生ごみ焼却ゼロプラットフォーム　フェロー

（以前）
・埼玉県川口市廃棄物対策審議会委員（2017年7月1日～2023年6月）
・信濃毎日新聞書評委員（2021年4月1日～2023年3月31日）
・外務省　SDGs 取組事例
・消費者庁　賞味期限愛称コンテスト審査員（2020年）
・一般社団法人Jミルク　2019年度 食育・コミュニケーション委員（2019年7月～2020年3月）
・東京都文京区こども宅食アドバイザー（2017年4月～2018年3月）
・日本食物繊維学会　理事（H.13～27）　評議委員（H.13〜R.3）
・日本広報学会　会員（H.24～H.26 理事）（〜2022年3月）
・廃棄物資源循環学会　委員（〜2022年3月）
・Tカードみんなのエシカルフードラボ　セッションメンバー（CCCマーケティング株式会社）
・テレビ東京主催「CHANGE MAKER U-18　未来を変える高校生　日本一決定戦」審査員（2021年10月）
・クックパッド　CCB審査員（2020年、2021年、2022年）
・2022年12月1日〜2023年3月31日　公立大学法人山口県立大学客員教授
・東京大学大学院 農学生命科学研究科 広報室会議オブザーバー
・日本栄養・食糧学会　栄養成分表示 栄養教育検討委員（H.24～28）
・日本PR協会　平成27年度　PRアワードグランプリ 　ソーシャルコミュニケーション部門　審査委員長
・島根県安来市　フードバンク事業推進検討会　委員長 　（農林水産省　平成27年度 食品ロス削減等総合対策事業）
・富山県射水市　フードバンクとやま　広報アドバイザー（H.27年度）
・葵会（1968年に発足した食品企業の会）会長　（2006年度・2007年度・2018年度）
・沖縄県那覇市　フードバンク セカンドハーベスト沖縄　石垣島・宮古島での
　フードバンク推進検討会　アドバイザーおよびシンポジウム講師
（農林水産省　平成28年度　農産漁村６次産業化対策事業　　食品ロス削減国民運動展開事業　フードバンク活動等の推進事業）


【教育】
・2024年4月1日〜　関西学院大学法学部1年　金城さくらさん、慶應義塾大学 法学部政治学科 1年 森永理子さん
・2022年2月3日〜2024年3月31日　南山大学国際教養学部4年　小坂井美星さん（卒業のため、終了）
・2023年8月21日～　立教女学院高等学校3年　森永理子さん　インターン受け入れ
・2022年4月1日～　南山大学国際教養学部4年　小坂井美星さん、千葉大学国際教養学部3年　鈴木はるかさん、
　慶應義塾大学総合政策学部1年　関根奈央さん、以上3名インターン受け入れ
・2022年2月3日～　　南山大学国際教養学部3年　小坂井美星さん、千葉大学国際教養学部2年　鈴木はるかさん、
　栄東高等学校3年　関根奈央さん、以上3名インターン受け入れ
・2021年6月～　東京大学農学部「地球医のすすめ」タネ播く農学部有志2023で駒場生へ食品ロスとSDGsについて講義
・2020年4月1日～2022年3月31日　上智大学総合グローバル学部３年 大田美月（みづき）さん、一橋大学経済学部３年　長谷拓海さん、
　法政大学人間環境学部３年　樋口彩加（さやか）さん、以上3名インターン受け入れ
・2019年9月19日～「東京オリンピックでフードロスを削減するレストランを皆で開店しよう！」
　主催者　神戸市外国語大学 辻田創氏　インターン受け入れ
・2019年8月28日～　「フードロス無くそう！」法政大学　桑原慧氏・明治大学　冨塚由希乃氏　インターン受け入れ
・2019年8月1日　仙台青葉学院短期大学2019年度入試問題に書籍『賞味期限のウソ　食品ロスはなぜ生まれるのか』（幻冬舎新書、4刷）
　の内容が採用、過去問題集として次年度受験生等に公開
・2019年4月1日～　「フードロス無くそう！」代表　慶応義塾大学　本多将大氏　インターン受け入れ
・2019年3月　女子聖学院中学高等学校入試問題にダイヤモンド・オンラインの恵方巻き記事採用
・2019年1月～　高知県立大学健康栄養学部 健康栄養学科 3回生　上野 美紀氏インターン受け入れ
（インターネット上でやり取りをしながら遠隔地での参加）
・2018年7月～2019年3月　東京大学・慶応義塾大学　学生食品ロス削減プロジェクト
　代表　高柳剛弘氏　副代表　本多将大氏　　インターン受け入れ
（インターネット上でのやり取りをしながら遠隔地より参加）
・2018年3月～2019年3月　慶應義塾大学 環境情報学部 環境情報学科4年生 菅田悠介（すがた・ゆうすけ）氏
　インターン受け入れ（インターネット上でのやり取りをしながら必要に応じての参加）
・2017年7月～11月　女子栄養大学 栄養学部 実践栄養学科からのインターン1名受け入れ


大学からの依頼で講演・講義を行なっています。これまでの実績は講演ページをご覧ください。
→講演の実績はコチラ


【担当科目】
・山口県立大学客員教授（2022年12月1日〜2023年3月31日）
・渋谷教育学園幕張高等学校（SGH：Super Global High School）「食品ロスと食のキャリア」（2016～2019）
・石巻専修大学　理工学部
　「フードスペシャリスト論」（集中15コマ）非常勤講師（2014年度～2017年度）
・女子栄養大学「食文化情報論」非常勤講師 （2011年度～2017年度）
・服部栄養専門学校「食育概論」（2007年度～2018年度）
・神戸大学経済学部　非常勤講師（2014年10月）
・お茶の水女子大学大学院「キャリア開発特論」ロールモデル編（2014年度～2016年度）

・博士（栄養学）
・修士（栄養学）（農学）
・学士（家政学）
・英国CMI認定　サスティナビリティ（CSR）プラクティショナー
・社団法人　日本パブリックリレーションズ協会認定PRプランナー
・消費生活相談員資格（国家資格）
・消費生活アドバイザー（内閣総理大臣及び経済産業大臣事業認定資格）
・TOEIC 840
・タガログ語（フィリピン）
・中学１級・高校２級　家庭科教諭免許
・食品衛生責任者（東京都知事認可 および 埼玉県知事認可）
・古物商取引認可

外資系食品企業で約14年半、広報と栄養関連業務を担当してきた後、 自身の誕生日（2011.3.11）に発生した東日本大震災をきっかけに、被災地への支援物資運搬に携わり、ボランティアとして被災地にも何度も足を運ぶ。震災の後、退職し、独立へ。サラリーマン（銀行員）だった父が46歳のとき脳梗塞で突然他界したことも、自身の働き方や生き方を考える上で、大きな影響を受けた。

1989年：ライオン株式会社入社。家庭科学研究所に配属、スキンケア商品の評価と、皮膚老化（しみ・しわ）の研究。20-50代まで100名のデータの経時変化を追跡。在職中に同期4名と参加した業務研究コンテストで、 「介護用品の開発」のテーマで準優勝。介護ボランティアに携わった経験と、5歳から食の興味を持っていたこと、アジアに興味を持っていたことから、JICA青年海外協力隊に応募、1次試験、2次試験を経て合格。

1994年：JICA青年海外協力隊の候補生として、3ヶ月の国内研修、1ヶ月の現地語訓練を経て、青年海外協力隊 平成６年度１次隊 食品加工隊員としてフィリピンに赴任。低体重児童に対する栄養改善や、モロヘイヤを用いた栄養改善、フィリピンNGOとともに、女性に対しての職業支援活動に携わる（手に職のない女性に対して、モロヘイヤでキャンディやビスケットを作る方法を伝授し、それを街で売るプロジェクトを立ち上げる、など）

1996年：心身の疲れによるうつ状態となり、2年の任期の直前に 急遽帰国。しばらく、どん底の日々を送る。５ヶ月の空白期間の後、 書店営業部で受注・発注業務などを担当。

1997年：外資系企業である、日本ケロッグ株式会社に入社。 消費者・広報室室長のアシスタントとして、広報・お客様対応・栄養関連業務に携わる。1998年、女子栄養大学の科目履修生として、実践栄養学と臨床栄養学を学ぶ。2001年、女子栄養大学社会人大学院修士課程 （栄養学）に入学。玄米と小麦ふすまの、皮膚状態と体調への影響を調べ、2003年に修士号（栄養学）授与。玄米と小麦ふすまの、腸内環境と皮膚状態への影響を調べ、2006年に博士号（栄養学）授与。その結果をもとに、プレスリリースを作成して全国紙やラジオ、テレビ番組に取り上げられる。2003年以降、小中高校での食育活動や、PTA・教育委員会、栄養専門学校などから、食育や栄養に関する講演の依頼を受ける。

2001年より約10年間、全社で一名の広報として広報室長を務める。
また2000年より11年間、広報室ニュースレターを通算1305号配信。
日本経団連の社内広報大会や、日本PR協会、 広報会議の広報担当者養成講座（宣伝会議）でも講演。

約10年間、一人で広報と他業務を兼任し、広報室室長をつとめてきた経験から、一人広報・兼任広報として、 「広報担当者養成講座」（宣伝会議）で、唯一の女性講師として 2010年12月と2011年6月に社内広報講座を担当。

2011年7月29日、最終出社を終えて5日後、宮城県石巻市へ支援物資を運んでいる最中に、食品のソーシャルメディアによるPRの、半年契約のお仕事を頂く。その一週間後に、食品のNPOの広報・PRの、半年契約のお仕事のお話を頂く。広報の、半年のコラム連載のお仕事も頂いたので、個人で仕事をしていくことに決める。

2011年9月より、オンエアナビ「一人広報の達人イデルミのコラム」 連載中。

2011年10月1日より、宣伝会議の月刊誌「広報会議」で半年間、全6回、「広報はじめて物語」2ページのコラム連載中。
2011年10月19日より、女子栄養大学 非常勤講師として「食文化情報論」の講義を担当。
2011年9月21日より、国内で2000年から日本初のフードバンク活動を継続している、セカンドハーベスト・ジャパンの戦略PRと広報を担当。
2011年9月15日より半年間、北海道の鶴雅観光開発株式会社HAPO （ハポ）事業部のPRとして、2011年7月に新発売した、無着色・無香料の野菜スイーツのソーシャルメディアを担当。
最新のキャリアについては冒頭のプロフィールや仕事＆オフィス、 講演、メディア出演などの各ページをご覧ください。

・東京大学　大学院農学生命科学研究科 農学国際専攻 国際情報農学研究室　修士課程修了 修士号（農学）取得
・女子栄養大学社会人大学院栄養学専攻博士後期課程修了、 博士号（栄養学）取得
・女子栄養大学社会人大学院栄養学専攻修士課程修了、 修士号（栄養学）取得
・奈良女子大学家政学部食物学科修了、学士（家政学）取得

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